ประวัติความเป็นมา

          คั่วกลิ้ง หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำเครื่องเทศและสมุนไพร (herb) เช่น หอมแดงกระเทียมข่าตะไคร้ใบมะกรูด ขมิ้นมาผัดกับกะปิจนหอม เติมเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัวกระดูกหมู เนื้อปลา แล้วผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามที่ตนเองชอบรับประทาน ส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ก็คือเจ้าตัว ขมิ้น นั่นเอง ขมิ้นนั้นอาจกล่าวได้ว่าเป็นเครื่้องเทศที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ของไทยเราก็ว่าได้ เท่านั้นยังไม่พอ ตัวขมิ้นเองก็ยังเป็นส่วนผสมหลักในอาหารของชนชาติอื่นๆที่นอกเหนือจากไทยเราด้วยไม่ว่าจะเป็น อินเดีย หรือในบริเวณเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นต้น

        คั่วกลิ้งนั้นเป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนภาคใต้มาเป็นเวลาช้านาน ไม่สามารถปรากฏหลักฐานได้ว่าถือกำเนิดขึ้นในเวลาใด รู้แต่เพียงว่าเป็นการสร้างสรรค์ภูมิปัญญาอาหารของไทยเรา ที่ใช้ส่วนประกอบหลักก็คือ สมุนไพรไทย นั่นเอง





ผลงานนี้ ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน 4.0 International.